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    南叶拿黑炭笔指了笔记本，道：“方才我们已经说了，如果光靠场上十分钟，是绝对不够的，所以，我们得仔细分析，哪些食材，是可以事先准备好的。

    首先，是这道煨鲜菱。鲜菱易熟，并不费时，但正因为如此，如果不现煮现做，就会影响口感，虽然用来做汤底的鸡汤我们可以提前熬好，但主要的食材，比如新鲜菱角、新鲜板栗和白果，我们却没法事先煮熟。”

    深冬摸清了点门路，接话道：“所以，你才将它归入了耗时太久的一类？”

    “对！”南叶点了点头，笔尖指向了第二道菜，“煨鲟鱼，食材性质和鲜菱差不多，也必须现煮现做，甚至更麻烦，鲟鱼最好现杀现做，不然哪怕耽误一分钟，肉质的口感就会起变化。杀鲟鱼倒是简单，但这道菜须得先拿鸡汤煨鱼骨，而鱼骨又只能在现场得，这时间，可就紧迫了。我们三个……呃，我们两个人，必须争分夺秒，配合默契才行。”

    其实，杀鲟鱼也是一个难点，如果杀的方法不对，鱼就会有腥气，而且怎么煮都消散不了，据说整个华朝，会这方法的人，不超过十个……南叶知道这个问题么？深冬本来想问，但突然想到，这杀鲟鱼的方法，乃是绝活，会的人都非常注重保密，就算南叶不知道，又上哪儿找人教去？她脑中浮现出“听天由命”四个字，把嘴闭上了。

    南叶哪知深冬心中担忧，还在继续朝下说：“再说羊羹。这道菜用的是熟羊肉，可以提前煮好，但因最终做法还是煨，而且添加的笋丁等物没法事先准备好，所以也非常耗时，不过，如果我们配合好的话，这道菜可以和煨鲜菱同时煨煮，这样就节约时间了。

    然后是雪天牛尾狸，这道菜论时间，耗费最久，但恰恰因为需要压制一整宿，我们大可头天就开始做，一直压到第二天早上，等斗菜开场，直接取出来切片，这菜就算成了，基本上不占用什么时间。”

    “那云林鹅，也能效仿此法？”深冬问道。

    南叶却微微皱起了眉头：“云林鹅，是这五道菜里头，最为棘手的一样。”

    “怎么说？”深冬不解，难道不能和雪天牛尾狸一样处理么？

    南叶依旧皱着眉，道：“这云林鹅，要想烂熟，必须烧尽茅柴三束，而且必须让茅柴自己慢慢燃尽，不能拨动，这耗费的时间，岂止十分钟？”

    深冬急问：“那不能和雪天牛尾狸一样……”话才起了个头，她自己先把嘴闭上了，雪天牛尾狸是拿石头压一夜，属凉菜；而云林鹅是要用火的，难道点着火，一直煮到斗菜开场么？

    南叶轻敲笔头，自言自语：“事先煮好，开场再热，那就成了剩菜了，肯定影响口感，不行……一直燃着火，直到开场呢？可谁知道斗菜具体什么时间开始……具体时间，具体时间……”华朝人有着古代人的通病，计时不够精确，只说斗菜是早上，但具体是早上什么时间，却是不会规定的，多半是人到齐了，主子们心情好了，让丫鬟叫一声，就开始了。
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